2024年10月4日放送のあしたも晴れ！人生レシピで”お米最高においしく”豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の作り方を紹介しました。
紹介して頂いたのは、料理人の野﨑洋光さんです。
野﨑さんの極意は、以下の通りです。
だしを使わず米と食材のおいしさを生かす。
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の作り方
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の材料
３人前用
米 ２合
豚バラ肉 １２０ｇ
さつまいも １２０ｇ
細ネギ ２本
黒粒こしょう 少々
うす口しょうゆ 大さじ２杯
酒 大さじ２杯
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の作り方
1） サツマイモを良く水洗いします。（皮ごと使用します）
2） 1)をタテに１／４カットにして、厚み３cm程の一口大にカットします。
3） 2)を水に５分ほど漬けます。
4） 豚バラスライス肉も３cm程の長さにカットします。
5) 熱湯にサッと潜らせます。少し赤身が残る程度にします。
6) フライパンに吸水させた米２合と3）と水３００ccとうす口しょうゆと酒を３０㏄ずつ入れて強火にします。
（割合 水１０：うす口しょうゆ１：酒１）
7）7分間くらいかけて沸騰させます。
8）沸騰したら沸騰し続けない程度に中火にします。
9）７分間そのまま火にか続けます。
10）弱火にして5分後に4）を入れて、更に5分続けます。
11）火を止めて、5分間蒸らします。
12）ふたを取り、みじんに切った細ねぎと黒こしょうをかけて全体を混ぜ合せて完成です。
まとめ
あしたも晴れ！人生レシピで”お米最高においしく”の番組にて料理人の野﨑洋光さんより”豚肉とさつまいもの炊き込みご飯”の作り方をまとめました。
