2024年7月7日放送の所さんの目がテンで、料理がおいしくなる食用油の使い方を渡辺裕太さんがレポートしました。
監修は、金田油店の青木絵麻さん、東洋大学食環境科学部食環境科学科の准教授露久保美夏さんです。
料理がおいしくなる食用油の使い方
食用油の種類（3分類）
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。不飽和脂肪酸の内、以下の3種類に分けられます
オメガ９系 （オレイン酸） オリーブオイル、米油など
オメガ６系 （リノール酸） 紅花油、大豆油など
オメガ３系 （DHA・EPA・α-リノレン酸）青魚、えごま油、あまし油など
料理をおいしくする油の活用法
肉を油でマリネする方法（おススメ油：オリーブオイル・米油など）
1）ステーキ肉1枚をジップ袋に入れます。
2）小さじ1～2程度の油を入れてステーキ肉全体になじませます。
3）フライパンにのせて焼きます。
※ふっくらとした食感のステーキに仕上がります。
野菜のオイルゆで（おススメ油：オリーブオイル・米油・ごま油など）
1）鍋に水をはり、火をつけて沸騰させます。
2) 油を2回し入れます。
3）野菜を入れます。（今回はアスパラガスで1分ゆでて検証）
※ジューシー感が増しています。
ごはんを炊くときに油を使用（おススメ油：米油・オリーブオイルなど）
1）米を2合準備します。
2）炊飯器に米を入れて、所定量の水を入れます。
3）油を小さじ1杯程度油を入れます。
※つやが出てふっくらとしたご飯になります。
まとめ
所さんの目がテンで、料理がおいしくなる食用油の使い方を渡辺裕太さんのレポートをまとめました。
油は、使用の仕方次第で料理を美味しく仕上げることが出来ますね。
