2024年7月9日放送の”趣味どきっ！シェフの休日しあわせごはん”で「祖母のいなり寿司とおもてなしペルー料理」按田餃子代々木上原店主のシェフ按田優子さんが紹介されました！
シェフの休日の過ごし方の紹介でした。今日は友人を招いてのホームパーティーです。
ペルー料理：チチャロン
豚バラ肉を使った豪快な料理です
チチャロンの材料
豚バラ肉一かたまり
さつまいも
野菜（ありもので良いようです）
豆（何でも）
塩 少々
チチャロンの作り方
1）豚バラ肉を丸ごと「かたまり」を30～60分ほどゆでます。
2）その上にセイロをのせて野菜や豆をのせて蒸します（同時に料理は進行しますね）
3）1）を別鍋（フライパンなど）に移し、塩を振ります。
この時に、さつまいもも皮ごと一緒に入れふたをして、30分程蒸し焼きにします。
4）完成です。
塩水漬け
塩水をはった「ビン」などに、料理の際、野菜の切れ端（残り）をカットしたのもを入れて、常温で３～４日漬け込んでおくと発酵が進み、酸味のある漬物になるそうです。
ダメ皮パン
店で使用出来なくなった皮を集めてぱんを焼きました。通称、ダメ皮パンというそうです。
パン・コン・チチャロン
ダメ皮パンをカットしてサンドイッチにします。
パンの上に、カットしたさつまいも、チチャロン、タマネギ（スライス）をのせてパンをのせれば完成です。
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まとめ
”趣味どきっ！シェフの休日しあわせごはん”で按田優子さんのシェフの休日の過ごし方、
ホームパーティーでのペルー料理についてまとめました！
