2024年7月15日放送の”趣味どきっ！シェフの休日”で母の好きなチキンソテーや二人の思い出の餃子作り料理ルブルギニオン店シェフ菊地美升（よしなる）さんが紹介されました！
シェフの休日の過ごし方の紹介でした。休日は故郷函館に帰省する菊地さん。実家は商店でしたが昨年閉店、一人暮らしの母を気遣います。
チキンソテーの作り方
チキンソテーの材料
鶏もも肉 1枚
油 適量
チキンソテーの作り方
1）鶏もも肉を焼く前にキッチンペーパーで水分を取ります。
2）低温で皮目の方からフライパンに入れて焼き始めます。
3）肉と鍋の間に油を入れます（少ない油で揚げるイメージです）。
4）弱火～中火にコントロールしながら、少し肉を泳がせながらじっくりと焼きます。
この時に、ひっくり返したりしないようにそのままじっくりと焼いて下さい(10分位です）。
5）皮目にしっかりと焼き色が付きパリッとしたら、ひっくり返して火を止めて余熱で1～2分焼いて下さい。
6）完成です。
※母親が食べやすい大きさにカットして盛り付けました。
菊池家のギョーザ：今日は「ブロバン風焼きギョーザ」
材料
ギョーザの皮
豚ひき肉
キャベツ
にんにく
しょうが
塩
プチトマト
バジル
作り方
1）餡をギョーザの皮で包みます（50個程作り冷凍保存）。
2）フライパンに油をひいて、ギョーザを並べて焼きます。
3）焼き色がしっかりついてから、水を加えて蓋をします。
4）ふたを取り、ひっくり返して焼き上がりです。
5）更に盛り付けて、トマト、バジルを適量のせて仕上げたら完成です。
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まとめ
”趣味どきっ！シェフの休日”で母の好きなチキンソテーや二人の思い出のギューザ作りをフランス料理店シェフの菊地美升さんの紹介についてまとめました。
ほのぼのとした休日の親子の語らいでした。お母さんは、美味しく食べられて満足そうでした。
